糖尿病の予防・治療・総合情報
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ブドウ糖の吸収を遅らせる「食物繊維」

野菜から食物繊維をたくさん摂ることは、食事療法を成功させるコツです。とくに、ゴボウ、ニンジンなどの根菜やブロッコリー、海草など食物繊維の多いものは、食物の胃から腸への移動がゆっくりになり、さらに小腸では消化・吸収を遅らせることができます。その結果、ブドウ糖の吸収は遅くなり、食後の高血糖を抑えることができます。

血糖コントロールを良好に

糖尿病ではインスリンの分泌が遅れることがあります。食後、血糖値が急上昇するのは、ブドウ糖の吸収とインスリンの分泌のタイミングが合わないことも原因のひとつです。食物繊維の多い食事は、こうしたタイミングのズレをなくし血糖値の上昇をゆっくりさせるので、「ブドウ糖」と「インスリン」のピークを合わせることに役立ちます。

食物繊維を多く含む食品は、下図を参照してください。
上部に位置する食品ほど食物繊維を多く含んでいます。

◆上手に食物繊維を取り入れましょう◆

主食
白米ご飯　＜　雑穀ご飯　＜　玄米ご飯　＜　麦ご飯
パンなら全粒粉パンやライ麦パンに。
主食は毎日3回食べるので、主食で毎日食物繊維を豊富なものを食べると効率的です。
野菜
野菜は、油で炒めたり茹でるなど生野菜の４～５倍の量を食べられるようにひと工夫。
おかずなど
穀物、マメ、イモ、野菜、海藻など、多種類の食品からいろいろな食物繊維をとる。
その他
天然食品からは、ほかの栄養素も同時にとることができ一石二鳥です。天然食品からも食物繊維をとることを心がけましょう。
　例）　かんぴょう（乾）切り干し大根　、干ししいたけ、干しひじき等